Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

ไฟเบอร์คืออะไร?
       ไฟเบอร์ (Fiber) หรือเส้นใยอาหาร จัดเป็นส่วนประกอบของพืช ผักและผลไม้ที่เราสามารถรับประทานได้ แต่จะไม่ถูกย่อยโดยน้ำย่อยของคน แต่อาจถูกย่อยโดยจุลินทรีย์บางชนิดในทางเดินอาหารของเรา ซึ่งเส้นใยอาหารนั้นสามารถแบ่งเป็นกลุ่มใหญ่ ๆ ได้ 2 กลุ่ม คือ

ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (Insoluble Fiber) 
พบมากในรำข้าว ข้าวโพด ผักต่าง ๆ ผลไม้บางชนิด เมล็ดถั่วต่าง ๆ เผือก มัน และผักและผลไม้ที่แก่จัด ใยอาหารชนิดนี้มีความสามารถในการอุ้มน้ำ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณในกระเพาะอาหารทำให้อิ่มเร็ว ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนตัวของอุจจาระทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้นและช่วยในการกำจัดและขับสารพิษต่าง ๆ 

ใยอาหารที่ละลายน้ำ (Soluble Fiber)
เมื่อละลายน้ำจะมีลักษณะหนืด ทำให้ ลำไส้ย่อยและดูดซึมอาหารช้าลง ใยอาหารชนิดนี้พบมากในพืชตระกูลถั่ว รำข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ผลไม้บางชนิด เช่น พรุน ส้ม แอปเปิ้ล ถั่วแดงหลวง